Можно например, выдавать билеты за размен определенной суммы в кассе, либо выдавать лотерейные билеты за определенный размер выигрыша. Далее просто в определнный день происходит розыгрыш отрывнных частей. Можно с помощью лототрона, или рулетки.
Ну уж как оформить все это думайте сами....
Или вас интересует неоходимо ли регистрировать проведение лотереи в налоговой???
Если именно этот вопрос то можно посмотреть здесь
http://www.igorka.ru/index.php?name=PNp ... a47c795660